Pâtes aux courgettes et sauce crémeuse
Ingrédients
650 g de courgettes (3 courgettes moyennes)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 500 g de spaghettis
Pour la sauce crémeuse :
- 80 g d’amandes
- 100 ml d’huile neutre
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 2 c. à soupe de sauce soja salée
- 1 c. à café de miel
- ½ citron vert jus
- 1 gousse d’ail
- 20 g de parmesan
- Poivre
Pour le topping :
- 1 cébette
- 1 poignée d’amandes concassées
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 c. à café de graines de sésame
Instructions
- Émincez l’oignon et faites-le fondre dans une poêle avec un filet d’huile.
- Lavez les courgettes et, pour varier les textures, pelez une courgette sur deux. Coupez-les en tagliatelles avec un économe et faites-les revenir 5 minutes dans la poêle, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
- Ajoutez l’ail émincé, salez, poivrez et mélangez.
- Pour la sauce crémeuse : mixez les amandes avec l’huile neutre. Ajoutez ensuite l’huile de sésame, la sauce soja, le miel, le jus de citron vert, l’ail et le parmesan jusqu’à obtenir une texture lisse. Réservez.
- Préparez le topping : émincez la cébette et concassez les amandes.
- Faites cuire les spaghettis selon les instructions. En fin de cuisson, ajoutez 1 à 2 c. à soupe d’eau de cuisson à la sauce pour qu'elle soit bien crémeuse.
- Mélangez les pâtes avec la sauce, puis servez en ajoutant le topping croquant : cébette, amandes, coriandre et graines de sésame.
Notes
Conservation : la sauce se conserve 2-3 jours au frigo dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement avec un peu d’eau si besoin.