Gaspacho coloré et granola salé : une explosion de saveurs pour égayer vos repas
Ce gaspacho coloré, à base de légumes crus et parfumés, est accompagné d’un granola salé maison qui apporte croquant et gourmandise. Une recette joyeuse, pleine de fraîcheur et de textures contrastées, parfaite pour égayer vos déjeuners ou apéritifs estivaux.
Pourquoi on l’aime
- Une recette fraîche et vitaminée qui met les légumes à l’honneur.
- Des couleurs éclatantes qui réveillent la table et les papilles.
- Le granola salé croquant et parfumé fait toute la différence.
- Peut être dégusté aussi bien lors d’un repas léger qu’en apéritif, selon vos envies.
Les secrets d’un gaspacho réussi
- Légumes bien mûrs : tomates juteuses, poivrons doux et concombre croquant pour une saveur maximale.
- Pain rassis : absorbe l’eau des légumes mixés pour apporter une texture veloutée et onctueuse au gaspacho.
- Équilibre des saveurs : paprika, vinaigre de cidre et huile d’olive créent un goût à la fois doux et relevé.
- Finition colorée : feta émiettée et feuilles de basilic pour le contraste et la fraîcheur.
Un gaspacho qui met de la joie dans l’assiette
Ce gaspacho invite à partager un moment convivial autour de la table. Chaque cuillerée allie fraîcheur, onctuosité et croquant. En plus, le granola salé peut se réutiliser dans d’autres recettes. Idéal pour un repas léger ou un apéritif coloré, ce gaspacho transforme un simple repas en instant gourmand.
Gaspacho coloré et granola salé
Ingrédients
- 5 tomates moyennes
- 2 poivrons moyens
- 1 demi concombre
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d’ail
- 50 g de pain rassis
- 100 ml d’huile d’olive
- 30 ml de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de paprika
- Sel et poivre
Granola salé
- 100 g de flocons d’avoine
- 15 g de quinoa soufflé
- 30 g de noix de pécan
- 10 g de graines de courge
- 35 g de tahini
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe d’huile neutre
- 30 ml d’eau
- 1 pincée de sel
Topping
- 60 g de feta
- 1 poignée de granola salé par bol
- Quelques feuilles de basilic
- Filet d’huile d’olive
Instructions
Préparation du granola
- Préchauffez le four à 140°C.
- Dans un grand bol, mélangez les flocons d’avoine, le quinoa soufflé, les noix de pécan et les graines de courge.
- Dans un petit bol, fouettez le tahini, le sirop d’érable, l’huile et l’eau. Versez sur les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.
- Étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez 40 à 45 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à obtenir un granola doré et croustillant. Laissez refroidir.
Préparation du gaspacho
- Lavez et coupez les tomates, les poivrons et le concombre en morceaux. Émincez l’oignon rouge et l’ail.
- Dans un blender, mixez les légumes avec le pain rassis, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le paprika, le sel et le poivre, jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Réfrigérez pendant au moins 1h pour servir bien frais.
- Servez le gaspacho dans des bols ou verrines. Parsemez de feta émiettée, de granola salé et de quelques feuilles de basilic.
Notes
- Le gaspacho est encore meilleur lorsqu’il est préparé à l’avance : laisser reposer les légumes au frais permet aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier, et au jus des tomates et poivrons de se libérer pour obtenir une texture plus juteuse et homogène.
- Le granola préparé en plus grande quantité, peut être réutilisé dans des salades, bowls ou sur des légumes rôtis. Il se conserve dans un bocal hermétique 2 à 3 semaines.