Tarte aux légumes du soleil : une symphonie de couleurs
La tarte aux légumes du soleil, c’est un concentré de soleil dans votre assiette : courgette, poivron, aubergine et tomate se mêlent à la douceur de la feta et au croquant des pignons de pin. Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner convivial, elle allie gourmandise, fraîcheur et plaisir visuel.
Pourquoi on l’aime
- Une recette colorée qui met les légumes de saison à l’honneur.
- Facile et rapide à préparer, idéale pour un repas en semaine ou un dîner convivial.
- Le pesto et les épices apportent un goût parfumé et chaleureux.
- La pâte maison est croustillante et fondante à la fois, pour un vrai plaisir gourmand.
Les secrets d’une tarte soleil réussie
- Légumes frais et fermes : courgette, poivron, aubergine et tomate, légèrement cuits à la poêle pour dégorger l’eau et détremper la pâte.
- Pâte maison légère et parfumée : à base d’huile d’olive plutôt que de beurre, elle est plus légère, moins grasse, tout en restant savoureuse grâce aux herbes de Provence.
- Équilibre entre fondant & croustillant : feta crémeuse et pignons croquants pour un contraste de textures.
- Épices et herbes : herbes de Provence et paprika pour relever délicatement le goût des légumes.
- Finition fraîcheur : quelques feuilles de basilic apportent un parfum méditerranéen et une note colorée.
Une tarte qui illumine vos assiettes
La tarte soleil aux légumes n’est pas qu’un simple plat : c’est un moment de joie, de couleurs et de partage. Chaque bouchée est une petite explosion de saveurs qui rappelle les étés ensoleillés et la douceur de la cuisine méditerranéenne.
Tarte aux légumes du soleil
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 50 ml d'huile d’olive
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- 100 ml d’eau
Pour la garniture
- 3 c. à soupe de pesto
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 petite aubergine
- 1 tomate
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 100g de feta
- 1 poignée de pignons de pin
- 1 filet d'huile d’olive
- 1 poignée de basilic
- 2 c. à soupe de lait
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- 1 c. à café de paprika
- Sel et poivre
Instructions
- Préparez la pâte : Mélangez la farine, l’huile d’olive, le sel et les herbes de Provence. Ajoutez l’eau froide petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène, en veillant à ne pas trop la travailler. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ensuite, étalez-la sur votre plaque de cuisson et faites des trous à l'aide d'une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6) et préparez les légumes : Lavez et coupez la courgette, l'aubergine, le poivron et la tomate en fines rondelles. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Faites revenir légèrement les légumes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 3-5 minutes, juste pour les attendrir et développer leur saveur sans les cuire complètement.
- Disposez le pesto sur le fond de tarte. Ajoutez les légumes en formant un motif circulaire et en veillant à laisser une bordure de 3-4 cm.
- Ajoutez les pignons de pin, le filet d’huile d’olive sur le dessus puis repliez les bords sur la garniture avant de badigeonner la pâte de lait.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants et légèrement dorés. À mi-cuisson ajoutez la feta émiettée sur les légumes.
- Parsemez de feuilles de basilic avant de servir, pour un parfum frais et une touche colorée.
Notes
- Légumes au choix : Ajoutez des tomates cerises ou des poivrons jaunes et verts pour plus de couleurs.
- Fond de tarte parfumé : utilisez du pesto vert pour relever la pâte et les légumes, ou remplacez-le par un pesto rosso pour une saveur plus intense.
- Repas convivial : Servez avec une salade verte pour un repas complet et léger.