Pâtes aux courgettes, sauce crémeuse et topping croquant : une recette légère et gourmande
Une recette simple et gourmande, parfaite pour un dîner savoureux sans passer des heures en cuisine. Les pâtes aux courgettes, accompagnées d’une sauce crémeuse aux amandes et d’un topping croquant, allient douceur, fraîcheur et texture, pour un vrai plaisir à chaque bouchée.
Pourquoi on l’aime
- Une recette saine et gourmande qui fait la part belle aux légumes de saison.
- La sauce crémeuse aux amandes apporte douceur et onctuosité, sans lourdeur.
- Le topping croquant : amandes, coriandre et graines de sésame, ajoute du caractère et de la texture.
- Rapide à préparer et idéale pour les soirs de semaine comme pour les repas entre amis.
Les secrets de pâtes aux courgettes crémeuses
- Courgettes en tagliatelles : coupées finement pour cuire rapidement et rester légèrement croquantes.
- Sauce onctueuse aux amandes : mixée pour une texture lisse qui nappe parfaitement les pâtes.
- L’eau de cuisson des pâtes : l’ajout magique pour lier la sauce et créer une onctuosité naturelle grâce à l’amidon.
- Topping croquant : les amandes et les graines de sésame apportent du croquant, la coriandre fraîche de la fraîcheur.
- Équilibre des saveurs : la sauce soja et le jus de citron vert donnent de la profondeur, tandis que le miel adoucit légèrement le tout.
Des pâtes qui séduisent tous les palais
Cette recette de pâtes aux courgettes sauce crémeuse et topping croquant combine gourmandise, fraîcheur et légèreté. Que ce soit pour un repas rapide en semaine ou un dîner entre amis, chaque bouchée est un équilibre parfait entre douceur, croquant et parfum subtil. Un plat réconfortant qui met le légume à l’honneur et transforme un simple dîner en véritable moment de plaisir.
Pâtes aux courgettes et sauce crémeuse
Ingrédients
650 g de courgettes (3 courgettes moyennes)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 500 g de spaghettis
Pour la sauce crémeuse :
- 80 g d’amandes
- 100 ml d’huile neutre
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 2 c. à soupe de sauce soja salée
- 1 c. à café de miel
- ½ citron vert jus
- 1 gousse d’ail
- 20 g de parmesan
- Poivre
Pour le topping :
- 1 cébette
- 1 poignée d’amandes concassées
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 c. à café de graines de sésame
Instructions
- Émincez l’oignon et faites-le fondre dans une poêle avec un filet d’huile.
- Lavez les courgettes et, pour varier les textures, pelez une courgette sur deux. Coupez-les en tagliatelles avec un économe et faites-les revenir 5 minutes dans la poêle, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
- Ajoutez l’ail émincé, salez, poivrez et mélangez.
- Pour la sauce crémeuse : mixez les amandes avec l’huile neutre. Ajoutez ensuite l’huile de sésame, la sauce soja, le miel, le jus de citron vert, l’ail et le parmesan jusqu’à obtenir une texture lisse. Réservez.
- Préparez le topping : émincez la cébette et concassez les amandes.
- Faites cuire les spaghettis selon les instructions. En fin de cuisson, ajoutez 1 à 2 c. à soupe d’eau de cuisson à la sauce pour qu'elle soit bien crémeuse.
- Mélangez les pâtes avec la sauce, puis servez en ajoutant le topping croquant : cébette, amandes, coriandre et graines de sésame.
Notes
Conservation : la sauce se conserve 2-3 jours au frigo dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement avec un peu d’eau si besoin.